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郑州肿瘤科专家:哪些不良的烹饪习惯会导致癌症?

时间: 2022-03-09 来源: 郑州御和堂中医肿瘤 作者: 御和堂中医 点击: 79次
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  烹饪是我们生活中必不可少的一部分,尤其是对厨师来说。不良的烹饪习惯可能导致癌症。此外,不正确的烹饪方法也会减少食物营养,甚至产生大量致癌物。

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  哪些不良的烹饪习惯会导致癌症?

  1.炒菜后不刷锅直接炒

  为了省事,70%的人炒完第一道菜,然后炒下一道菜。虽然看起来很干净,但表面会有食物残渣和油脂。当油再次被高温加热时,会产生大量的苯并比等强致癌物质。因此,每次炒完一道菜,都要仔细清洗锅,然后炒下一道菜,这样可以减少有害物质的产生,防止第一道菜的残渣和调味品。

  2.炒菜后立即关掉油烟机

  众所周知,烹饪过程中会产生有害物质。吸油烟机可以及时排出有害物质,但有些人在烹饪后立即关闭吸油烟机,这是错误的做法。吸油烟机需要一定的时间来排除废气。烹饪后,一些废气不会完全排出,而是留在厨房。烹饪后,吸油烟机应继续打开至少五分钟,以便及时将有害气体从厨房排出。烹饪时,尽量关上厨房的门,打开窗户,以便将有害物质从厨房排出。

  3.油冒烟时才下锅

  当油冒烟时,油温已达到200℃以上。如果你在这个时候把它放进锅里,很容易产生大量的致癌物,从而增加患癌症的风险,破坏蔬菜中的营养成分。油在高温环境下会破坏蔬菜中的脂溶性维生素。同时,身体所需的脂肪酸也会受到破坏,最终降低植物油的营养价值。烹饪食物时,尽量将油温控制在180摄氏度以下。把油放进锅里,然后把筷子放进油里。当气泡出现在周围时,说明温度还可以。

  4.用剩下油炸的油来炒菜

  第一次油炸油不愿意扔掉,甚至继续油炸或烹饪,这种方法是错误的,因为油在高温加热后会产生大量的反式脂肪酸,甚至产生一些有毒物质,继续使用高温油烹饪会增加致癌物的产量,所以尽量不要使用高温加热油。如果你不愿意扔掉它,你可以炖或煮汤。

  以上四种不良的烹饪习惯会导致癌症物质的发生,生活中尽量避免。此外,我们应该注意营养平衡,做好厚度搭配,避免吃油炸食品。

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